東海地区の食育活動紹介～味噌蔵のだみそ見学

「桝塚味噌」のだみそ株式会社味噌蔵見学に行ってきました！

大学生協では食育推進活動の一環として、食堂で実際に提供している食材「味噌」の産地見学と「味噌」の仕込み体験を毎年行っています。
生産者の食育への想いをきくことで「食の大切さ」を学び、食に関する自らの行動を見つめなおそうということで、今回は東海地区の大学生協の職員と大学生協住まいサービスの職員（計12名）が参加しました。

桝塚味噌のホームページ

「食べることは生きること」
子供の時は当たり前の食事が、大学生や社会人になると疎かになりがちです。
食事をすることの大切さ、私たちは食べたものによって生かされています。
今の自分だけでなく、未来の家族、関わっていく人たちにも影響があるということを忘れないように。

のだみそ株式会社さんでは、伝統的な木桶（杉・檜）を使用して味噌を育てています。この木桶を作る職人さんはもういません。
400本ほどある木桶を守るため、日本の伝統的な食文化を次世代に伝えるために修繕し続けていて、18カ月以上の木桶仕込みによる天然醸造の味噌を守り続けています。

3か月～ほどで出来上がる豆味噌を‘超カンタンみそづくりキット’を使用して仕込みました。
現在、自宅や職場で味噌を育てています。味噌の原材料は「水・塩・大豆」です。
自然の中で育ったものを時間をかけて「味噌を育てる」まさに自然を「いただいているのだ」と実感できる体験でした。

参加者の感想

「食の大切さ」

「いま食べるもので未来の健康な身体が作られる」当たり前のことですが、学生が自分でしっかり「食べる」ということを意識してもらえるよう大学生協の食堂で働く私たちは「バランスよく食べる」ことの大切さを伝えていくことが重要だと感じました。

自分の食生活を振り返ってみて

バランスよく食べているつもりでも、野菜量が足りていない。
仕事や家庭の都合で食事の時間や内容が不規則になりがち。
今の食事が何年後かの自分の身体を作っているので、日頃から野菜を食べるなど意識して食事をしていきたい。
冷凍食品に頼りがちだが、みそ汁は毎日作っている。今回の体験で改めて味噌のすばらしさを学習しました。味噌を使った料理のレパートリーを増やしていきたいです。

「桝塚味噌」は大学生協産直食材

大学生協の食堂で食べているメニューの裏側には生産者の方々の想いがたくさん詰まっています。
現在、食堂で提供しいるみそ汁・豚汁には「桝塚味噌」が使用されています。
東海地区だけですが、赤だしや合わせみそのみそ汁に出会える食堂もあるんですよ！

温かいみそ汁を飲むことでストレス軽減やリラックス効果が得られ、発酵食品であるみその効能により腸内環境の改善・免疫力の向上、健康維持が期待できます。

大学生協の取り組みはこちらから

お知らせ

学生の味噌蔵見学参加に関する情報はこちらでお知らせしています。